Der Teig ist das Herz einer echten neapolitanischen Pizza. Bei NAPO UNO verstehen wir, dass Qualität nicht gehetzt werden kann. Deshalb lassen wir unseren Teig 48 Stunden ruhen – eine Tradition, die seit Generationen in Neapel gepflegt wird.

48 Stunden Gärung: Das Geheimnis

Während dieser Zeit durchläuft der Teig drei Gärungsphasen. Jede Phase entwickelt Geschmack, Struktur und die charakteristische Krume, die eine echte Neapolitanische Pizza ausmacht. Diese lange Gärung ermöglicht es den Hefebakterien, komplexe Aromen zu entwickeln, die man in industriell hergestellten Pizzen niemals findet.

Die Zutaten: Weniger ist Mehr

Unsere Teigmischung besteht aus nur vier Zutaten:

• Tipo-00-Mehl – Das feinste italienische Mehl für maximale Elastizität
• Wasser – Gefiltert und temperaturkontrolliert
• Salz – Nur das beste Meersalz
• Hefe – Natürliche Hefekulturen, keine Zusatzstoffe

Die Kunst des Handwerks

Danilo formt jeden Teig von Hand. Diese Technik, die er in Bari gelernt hat, ermöglicht es, die Luftbläschen perfekt zu verteilen und die Struktur des Teigs zu bewahren. Keine Maschine kann das erreichen. Es ist pure Handwerkskunst.

Das Ergebnis: Perfektion

Das Resultat ist ein Teig mit einer luftigen, knusprigen Kruste und einem weichen, fluffigen Inneren. Jeder Biss offenbart die Komplexität der Gärung und die Qualität der Zutaten. Das ist, was eine echte Neapolitanische Pizza ausmacht.

Bei NAPO UNO glauben wir: Gute Pizza braucht Zeit. Und Zeit braucht Respekt.